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초고추장
초고추장
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주재료
고추장 210g, 식초 55mL, 설탕 30g, 물엿 30mL, 사이다 20mL, 다진 마늘 10g, 볶은 깨 5g
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- 1
설탕과 물엿을 냄비에 넣고 끓여 시럽을 만든다. 끓이는 동안 젓지 않는다.
- 2
①의 시럽과 고추장, 식초를 섞는다.
- 3
나머지 재료를 ②에 넣고 고추장이 잘 풀어지도록 잘 섞는다.
- TIP
사이다로 초고추장의 농도를 조절한다. 설탕과 물엿을 섞어 시럽으로 만들면 사용하기 편리하다. 초고추장을 만들어두면 비빔국수, 초무침 등에 응용하기 좋다.
초고추장
