찹쌀가루와 밀가루를 체에 내린다.

반죽을 동그랗게 만들어 가운데에 구멍을 살짝 낸다.

140℃ 정도의 낮은 온도로 달군 튀김 기름에 반죽을 넣고 튀겨 건진다.

냄비에 조청, 꿀, 계핏가루, 편으로 썬 생강, 소금을 넣어 끓인 뒤 생강 향이 우러나면 불에서 내리고 차갑게 식혀 시럽을 만든다.

튀긴 주악을 시럽에 넣어 고루 입힌 뒤 호박씨와 대추채로 장식한다.