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버섯치즈리소토
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주재료
불린 쌀 150g, 새송이버섯 30g, 양송이버섯·표고버섯 20g씩, 다진 당근 5g, 파르메산치즈가루 10g, 다진 파슬리 약간, 닭고기육수 2½컵
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- 1
새송이버섯은 사방 0.5cm 크기로 썰고 양송이버섯은 껍질을 벗겨 같은 크기로 썬다.
- 2
표고버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 다음 사방 0.5cm 크기로 썬다.
- 3
냄비에 불린 쌀과 닭고기육수 ½컵을 넣고 볶다가 손질한 버섯, 다진 당근을 넣어 볶는다.
- 4
쌀알이 투명해지면 나머지 닭고기육수를 붓고 저어가면서 끓인다.
- 5
국물이 거의 없어지고 쌀알이 푹 퍼지면 불을 끄고 파르메산치즈가루와 다진 파슬리를 뿌린다.
- TIP
버섯은 색깔이 선명한 것이 신선하고 맛도 좋다. 버섯은 물기에 닿으면 금방 물러지고 색깔도 변하면서 신선도가 떨어지므로 씻어서 바로 조리하는 것이 좋다.
버섯치즈리소토
