지름 1.2cm의 깍지를 끼운 짤주머니에 슈 반죽을 채우고 시트지 위에 12cm 길이로 짠다.

달걀물을 슈 반죽 위에 바르고 땅콩, 슬라이스 아몬드 등 견과류를 뿌린 뒤 오븐에 굽는다. (슈 반죽 만드는 방법과 굽는 방법은 기사 참조.)

크렘 파티시에르와 아몬드 프랄리네를 볼에 담고 거품기로 고루 섞는다.

실온에 두어 부드러워진 버터를 ③의 볼에 약간씩 넣으며 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞는다.

지름 1.2cm의 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 무슬린 오 프랄리네를 담는다.

슈를 반으로 자른 뒤 무슬린 오 프랄리네를 슈 너비에 맞춰 짠다.

크림 위에 슈를 덮은 뒤 슈거파우더를 뿌려 장식한다.

무염 버터를 실온에 두어 부드러워지면 체에 친 슈거파우더를 섞는다. 우유를 약간씩 넣으며 휘저어 부드러운 크림 상태의 버터크림을 만든다.

볼에 퐁당을 넣고 시럽을 약간씩 넣어 섞는다. 중탕으로 살짝 데운 뒤 식용색소를 조절하여 원하는 색을 만든다.

지름 1.2cm 되는 깍지를 끼운 짤주머니에 슈 반죽을 채우고 시트지 위에 지름 4cm, 지름 7~8cm로 각 3개씩 짜서 구운 뒤 완전히 식힌다. (슈 반죽 만드는 자세한 방법과 굽는 방법은 기사 참조.)

지름 0.5cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 슈크림을 담고 슈 바닥에 구멍을 내어 크림을 짜 넣어 가득 채운다.
(슈크림 만드는 자세한 방법과 굽는 방법은 기사 참조.)

슈 윗부분에 퐁당을 묻힌다. 퐁당이 완전히 굳기 전에 작은 슈를 큰 슈 위에 얹고 아라잔으로 장식한다.

퐁당이 완전히 마르면 둘레에 버터크림을 짜서 장식한다.

차가운 상태로 휘핑한 생크림과 완전히 식은 크렘 파티시에르를 고루 섞는다.

우유와 바닐라빈을 냄비에 넣고 끓인다.

달걀노른자와 설탕을 볼에 담고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 잘 섞은 뒤, 체에 친 박력분과 옥수수녹말을 넣고 고루 섞는다.

우유가 끓기 시작하면 절반 분량을 ②에 섞은 뒤 우유가 담긴 냄비에 다시 넣는다. 약한 불에 올려 고루 섞으며 걸쭉한 크림 상태로 만든다. 볼에 옮겨 담고 공기가 닿지 않도록 랩을 씌운 뒤 완전히 식힌다.

우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 냄비에 담고 중간 불에 올린다. 버터가 완전히 녹아 끓으면 불을 끈다.

밀가루를 체에 내려 ①의 냄비에 넣고 나무 주걱으로 고루 섞는다.

밀가루 섞은 냄비를 약한 불에 올려, 남은 수분을 날리면서 반죽에 고루 열을 가한다. 반죽이 한 덩어리가 되고 냄비 바닥에 얇은 막이 생기면 반죽을 볼에 옮겨 담고 뜨거운 열을 식힌다.

약간 따뜻한 반죽에 달걀물을 조금씩 넣으며 섞는다.

주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 천천히 늘어지면서 떨어지는 정도가 될 때까지 달걀로 농도를 조절한다.

지름 1.2cm 되는 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 지름 4cm의 원형이 되도록 시트지 위에 짠다.

반죽 위쪽에 달걀물을 얇게 펴 바르고 포크로 살짝 눌러 뾰족한 부분을 없앤다.

190℃로 예열한 오븐에 15분 굽고, 170℃로 온도를 낮춰 약 10분간 더 굽는다.