the way to eat 1 Fresh Vegetable & Fruit

채소와 과일을 생으로 먹을 경우 가장 좋은 점은 비타민, 식이 섬유와 같은 영양소를 파괴하지 않고 그대로 섭취한다는 점이다. 생으로 먹으면 효소 활성도가 높아 우리 몸의 신진대사가 원활하도록 도움을 준다. 하지만 소화 흡수를 방해하는 식이 섬유 때문에 체내 흡수율은 5~10%밖에 되지 않는다. 식이 섬유는 소화하기 힘든 영양소로 위장에 부담을 줄 수 있어, 위산 분비가 잘되지 않고 소화효소가 적은 노인이나 소화 기능이 떨어지는 사람은 생으로 먹는 것이 바람직하지 않다.

the way to eat 2 make a Juice

생채소나 생과일을 주스로 만들어 먹을 경우 생으로 먹는 것보다 부피가 줄어들어 더 많은 양을 섭취할 수 있다. 또한 식이 섬유 제거를 통해 영양 흡수율을 더욱 높일 수 있다. 또한 소화 시간이 단축되므로 위장 장애가 있거나 소화력이 약한 사람에게 좋다. 하지만 주스를 만들 때 주서 날에서 생기는 열 등으로 인해 식이 섬유와 비타민이 파괴될 수 있다. 식이 섬유가 파괴되면 당분을 급격히 흡수하게 되므로 고도비만 환자나 당뇨병 환자는 주스로 섭취하는 것을 피하는 게 좋다. 따라서 주서를 고를 때 작동 시 열 발생이 적은 것을 선택해야 한다. 시판 주스의 경우 식품첨가물이 들어가거나 원액을 소량만 함유해 실질적인 영양분 섭취는 적고 열량 섭취가 늘어날 수 있다. 되도록 즉석에서 착즙한 주스를 마시는 게 효과적이다.

건강한 주스 만들기