가리비를 껍데기에서 조심스럽게 떼어 낸 뒤 내장과 알을 제거한다.

손질한 가리비는 그린 커리 페이스트와 올리브유를 섞은 것에 버무려 절인다.

절인 가리비를 꼬치에 꿰어, 달군 팬에 노릇노릇하게 굽는다.

씻은 쌀, 코코넛밀크, 소금, 후춧가루를 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤 밥을 짓는다.

밥물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓인 뒤 약한 불로 줄여 6분 정도 더 가열한 다음 불에서 내린다.

완성된 코코넛라이스를 그릇에 담고 꼬치구이를 얹은 뒤 민트잎과 이탈리아 파슬리, 레몬 조각을 올려 장식한다.