0
오려송편
-
주재료
멥쌀가루 10컵, 소금 약간, 뜨거운 물 2컵, 진한 오미자물 2큰술, 녹차물·치자물 1큰술씩, 참기름 약간
-
소
볶은 깨 5큰술, 설탕 1큰술, 계핏가루 약간, 울타리콩 100g, 꿀 1큰술
- 1
멥쌀가루는 소금과 함께 체에 쳐서 4등분으로 나눈다.
- 2
멥쌀가루 4등분으로 나눈 것 중 한 등분은 뜨거운 물 ¼컵에 반죽한다. 남은 3등분은 각각 뜨거운 물 ¼컵과 진한 오미자물, 뜨거운 물 ¼컵과 녹차물, 뜨거운 물 ¼컵과 치자물을 섞어 따로 반죽한다.
- 3
깨, 설탕, 계핏가루를 절구에 빻아 소를 만든다.
- 4
울타리콩은 끓는 물에 푹 삶아 물이 약간 남으면 꿀을 넣고 센 불에서 수분을 모두 날리면서 굴려 그대로 식힌다.
- 5
떡 반죽을 떼어 홈을 만든 다음 깨소나 콩소를 알맞게 넣고 오므려 갸름한 모양으로 빚는다.
- 6
면포를 깐 찜통에 김이 충분히 올라오면 송편을 넣고 20분 정도 반투명해지도록 찐다.
- 7
쪄 낸 송편은 그대로 식혀 참기름을 발라 채반에 담아둔다.
오려송편
