통밀가루와 베이킹파우더를 체에 내린 뒤 반죽 재료를 모두 잘 섞고 10분 이상 실온에 둔다. 시간 여유가 있다면 1시간 정도 실온에 두면 더 잘 구워진다.

약한 불로 뜨겁게 달군 팬에 현미유를 코팅하는 느낌으로 살짝 바르고 반죽을 한 국자 떠서 팬에 적당한 크기로 동그랗게 올린다.

반죽 윗면에 기포가 생기고 테두리가 노릇해지면 뒤집는다.

구운 팬케이크를 접시에 담고 기호에 따라 메이플시럽을 뿌린 다음 블루베리로 장식한다. 냉동 블루베리는 해동한 뒤 물기를 제거하고 사용한다.

호랑이콩은 껍질째 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 천일염 1큰술과 함께 10분 정도 삶는다.

삶은 콩깍지는 한 김 식힌 다음 껍질을 까서 콩만 믹서나 푸드프로세서에 간다.

마늘, 참깨 간 것, 레몬즙, 현미식초, 올리브유를 ②에 넣고 재료가 잘 섞이도록 간다. 콩 삶은 물로 농도를 조절한다.

두부는 접시에 올려 30분 이상 물기를 뺀 다음 손으로 으깨 강황가루를 넣어 고루 버무린다.

양파, 당근, 파프리카는 다진다.

중약 불로 달군 팬에 참기름을 두르고 양파를 1~2분간 볶은 뒤 당근, 파프리카를 넣어 볶는다. 천일염으로 간한다.

볶은 채소에 두부를 넣고 잘 저으며 볶다가 간장으로 간한다.

옥수수를 넣어 섞고 국물이 거의 없어질 때까지 센 불에 볶는다.

접시에 담고 후춧가루를 뿌린 뒤 어린잎채소를 얹어 장식한다.

끓는 물에 천일염을 넣고 줄기콩을 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 양 끝을 칼로 손질한 뒤 5cm 길이로 자른다. 마늘은 얇게 썰고, 방울토마토는 반으로 썬다.

물 1.5L와 천일염 ½큰술을 냄비에 넣고 끓인 뒤 스파게티를 부채 모양으로 쫙 펼쳐 넣고 8~10분간 삶는다. 삶은 스파게티는 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브유를 적당히 넣어 버무린다.

면을 삶는 동안 달군 팬에 올리브유 8큰술과 마늘을 넣고 약한 불에서 은근하게 1분간 볶는다. 방울토마토와 줄기콩을 넣어 함께 볶는다.

마늘 색이 노릇해지면 삶은 스파게티를 넣고 1분 정도 볶는다.

올리브유를 제외한 시금치페스토의 재료를 블렌더로 간 다음 올리브유를 조금씩 넣으며 갈아 페스토를 만든다.

스파게티 볶은 팬에 시금치페스토를 넣어 잘 섞은 뒤 천일염과 바질가루, 후춧가루를 넣어 간한다.

뜨거운 물에 다시마와 양파 껍질을 우려 맛국물을 준비한다.

당근은 깍둑썰기해 물에 넣고 중약 불에서 10분 정도 삶는다. 당근 삶은 물은 따로 둔다.

양파는 채 썰어 올리브유 두른 팬에 갈색이 될 때까지 볶는다. 천일염과 후춧가루로 간한다.

익힌 당근과 양파를 식혀 맛국물, 당근 끓인 물과 함께 믹서에 간다.

믹서에 간 것을 냄비에 넣어 5분 정도 더 끓인다.

수프를 그릇에 담아 올리브유를 살짝 두르고, 후춧가루와 파슬리를 뿌린다.