무와 당근은 7cm 길이로 자른 뒤 가늘게 채 썬다.

피클용 물, 설탕, 소금을 소스 팬에 넣고 끓여 설탕과 소금이 녹으면 약간 식힌 뒤 식초를 넣어 완전히 식힌 다음, 채 썬 무와 당근을 푹 담가 반나절 정도 냉장 보관한다.

삼겹살은 흑설탕을 고루 펴 바른 다음 뜨겁게 달군 팬에 올려 겉면이 갈색빛이 날 때까지 고루 돌려가며 굽는다.

삼겹살을 제외한 수육 재료를 모두 냄비에 넣고 가열해, 끓으면 구운 삼겹살을 넣고 부드러워질 때까지 1시간 정도 푹 삶는다.

오이는 깨끗이 씻고 오돌토돌한 부분은 필러로 벗긴 뒤 길쭉하고 얇게 자른다.

수육을 도톰하게 자른다.

모든 소스 재료를 고루 섞는다.

바게트는 반 갈라 바싹하게 토스트한 뒤 소스를 펴 바른다.

바게트 단면 위에 오이, 수육, 물기 뺀 무당근피클을 차례로 쌓은 뒤 고수 잎을 올려 바게트로 덮는다.