1 고기는 고기 삶는 재료를 넣고 끓인 물에 30분간 삶은 뒤 물에 적신 면포로 감싸둔다.
2 수삼은 깨끗이 씻어 채 썰고 배도 가늘게 채 썬다.
3 채 썬 수삼과 배를 겨자소스에 버무려 얇게 썬 편육과 함께 그릇에 담는다.