1 속살을 양념장에 10분 정도 재운 뒤 꺼내 양념장을 닦고 도톰하게 썬다.
2 알로에는 껍질을 제거한 뒤 사방 0.5cm의 정사각형으로 자른 뒤 단식초에 담가 절인다.
3 고슬고슬한 밥에 단촛물을 약간씩 넣어가며 고루 섞어 초밥을 만든다.
4 한라봉의 꼭지를 뚜껑처럼 자른 뒤 속을 판다. 키친타월에 단식초를 약간 적셔 한라봉 속을 닦는다.
5 한라봉 속에 초밥을 깔고 속살을 보기 좋게 둘러 담고 시소를 올린다. 시소 위에 슬라이스한 아보카도, 알로에, 고추냉이를 모양내어 담는다. 풋콩과 세르푀유로 장식한다.