1 대파는 다듬어 뿌리와 푸른 잎 부분은 제거하고 흰 대 부분만 준비한다.
2 김이 오른 찜통에 손질한 파를 넣고 10분 정도 찐다. 동시에 달걀도 삶는다.
3 삶은 달걀은 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗겨 흰자와 노른자를 각각 다진다.
4 발사믹식초와 엑스트라버진 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 소스를 만든다.
5 파는 접시에 담고 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 보기 좋게 뿌린 뒤 먹기 전에 발사믹소스를 뿌린다.