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주재료
쇠고기(불고깃감) 500g, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉지, 당면 30g, 양파 ¼개, 실파 5줄기, 마늘 2쪽
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불고기양념장
다시마 우린 물 1컵, 간장 3큰술, 배즙 2큰술, 양파즙·청주 1큰술씩, 참치액·설탕·참기름·물엿 1작은술씩, 생강즙 ¼작은술
1 다시마 우린 물에 간장과 참치액, 배즙, 양파즙을 먼저 섞은 다음 나머지 재료를 섞어 불고기양념장을 만든다.
2 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. 쇠고기를 양념장에 재워 1시간 이상 숙성시킨다.
3 당면은 물에 담가 충분히 불린 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
4 느타리버섯은 잘게 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.
5 양파는 곱게 채 썰고 실파는 4cm 길이로 자른다. 마늘은 곱게 채 썬다.
6 재운 불고기와 양파, 실파, 마늘을 뚝배기에 넣고 중간 불에서 끓인다.
7 불고기가 익으면 당면과 버섯을 넣고 섞어 익힌다.