1 볼에 마리네이드 재료를 모두 넣고 섞는다.
2 냉장용기에 연어를 담고 마리네이드 재료로 표면을 엎은 뒤 냉장고에서 24시간 절인다.
3 24시간 절인 연어는 소금을 걷고 흐르는 물에 씻은 다음 1시간 동안 찬물에 담가 소금기를 뺀다.
4 연어를 면포에 올려 물기를 제거한 다음 냉장고에서 24시간 정도 건조한다.
5 24시간 건조한 연어는 훈연 칩을 깔고 그릴에서 3시간 정도 훈제한 다으마 슬라이스한다.
6 어린잎채소는 물에 담갔다 건지고 무, 사과는 채 썬다. 올리브유와 식초는 잘 섞어 드레싱을 만든다.
7 볼에 어린잎채소, 무, 사과를 담고 드레싱을 뿌려 버무린 다음 수금, 후춧가루로 간한다.
8 볼에 생크림을 담아 단단하면서도 윤기 나도록 저은 다음 나머지 재료를 모두 넣고 생강크림을 만든다.
9 그릇에 연어를 얹고 샐러드를 둘러 담는다. 생강크림을 곁들인다.