1 쇠고기는 사방 2cm 크기로 썬 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
2 당근, 양파, 셀러리는 사방 2cm 크기로 썬다.
3 냄비에 카놀라유를 두르고 달군 뒤 쇠고기의 겉면을 골고루 갈색이 되도록 익힌다.
4 쇠고기의 겉면이 익으면 당근, 양파, 셀러리를 넣고 볶은 뒤 방울토마토, 부케가르니를 넣는다.
5 ④에 토마토페이스트를 넣고 신맛이 날아가면 쇠고기 육수, 레드와인을 넣고 하소끔 끓인 다음 소금, 후춧가루로 간한다.
6 165℃로 예열한 오븐에 냄비를 넣고 1시간 30분간 익힌다.
7 오븐에서 꺼낸 뒤 가니시를 올린다.