1 물에 한천가루를 넣어 10분간 두었다가 불에 올려 저으면서 끓인다. 설탕을 넣고 약한 불에서 점성이 생길 때까지 끓인다.
2 소금에 절인 벚꽃은 따뜻한 물에 담가 소금기를 뺀다.
* 벚꽃절임은 벚꽃봉우리가 펴지지 않은 것과 벚꽃 잎을 따다가 소금물에 헹궈 말리기를 2번 정도 반복한다. 말린 벚꽃과 잎을 밀폐 용기에 담고 소금을 동량으로 부어 절인다.
3 원하는 틀에 한천 물을 붓고 벚꽃을 넣어 굳힌다. 벚꽃 외에 좋아하는 꽃을 넣어 응용할 수 있다.