1 잣과 마늘은 믹서에 간 뒤 바질, 올리브유, 치즈를 넣어 곱게 간다. 소금과 후춧가루로 간해 페스토를 완성한다.
2 주키니는 필러로 얇게 슬라이스한다. 양송이버섯은 4등분 한다. 마늘은 껍질을 깐다.
3 소금을 넣은 끓는 물에 슬라이스한 주키니를 넣고 살짝 데친 뒤 찬물(또는 얼음물)에 넣는다.
4 달군 팬에 올리브유를 넣고 마늘을 볶다가 양송이버섯과 잣, 블랙 올리브를 넣어 볶은 다음 바질페스토를 넣고 버무리듯 볶는다. 불에서 내리고 주키니를 넣어 버무린다.