1 돼지고기 안심은 1cm 두께로 도톰하게 썬 뒤 고기 망치로 두드려 살을 연하게 만든다.
2 연해진 안심을 사과즙과 양파즙, 간장, 후춧가루로 양념해 밑간한다.
3 비타민과 어린잎채소는 깨끗이 씻어 물기를 탈탈 턴다.
4 분량의 재료를 한데 섞어 머스터드요구르트드레싱을 만든다.
5 밑간한 안심에 밀가루, 달걀, 빵가루 차례대로 옷을 입혀 170℃의 기름에 넣고 앞뒤로 노릇하게 바싹 튀긴다.
6 접시에 한 입 크기로 썬 안심커틀릿과 채소를 담고 머스터드요구르트드레싱을 곁들여 낸다.