집 떠난 입맛도 돌아오게 만드는
두릅
두릅수프
재료
두릅 8대, 감자 1개, 우유·닭 육수 2컵씩, 생크림 1컵, 다진 마늘·버터 1작은술씩, 파르메산 치즈 가루 1큰술, 식빵 1장, 소금·후춧가루 약간씩
1 두릅은 밑동을 자르고 끓는 물에 데친다.
2 감자는 껍질을 벗기고 슬라이스한다.
3 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘과 감자를 넣고 볶은 뒤 우유, 생크림, 닭 육수를 넣고 감자가 푹 익을 때까지 끓인다.
4 블렌더에 ②와 두릅을 넣고 곱게 간다.
5 ④를 다시 냄비에 넣고 파르메산 치즈 가루와 소금, 후춧가루로 간해 끓인다.
6 식빵은 테두리를 제거하고 1×1cm 크기로 잘라 마른 팬에 노릇하게 굽는다.
7 접시에 수프를 담고 구운 식빵을 올린다.
두릅 베이컨말이
재료
두릅 10대, 베이컨 10줄, 이쑤시개 10개
소스
마요네즈 1큰술, 연겨자 1/2작은술, 레몬즙·꿀 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
1 두릅은 밑동을 자르고, 끓는 물에 데친다.
2 데친 두릅은 베이컨으로 돌돌 만 뒤 이쑤시개를 꽂아 고정한다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 베이컨을 노릇하게 굽는다.
4 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만든다.
5 ③의 이쑤시개를 빼고, 소스를 곁들여낸다.
잎이 부드러워 소화에 좋은
참나물
참나물 페스토 파스타
재료
파스타 면 2인분, 브라운양송이 2알, 다진 마늘 1작은술, 올리브오일 2큰술
페스토
참나물 1단, 올리브오일 200ml, 잣 4큰술, 통마늘 4개, 파르메산 치즈 가루 2큰술, 파르메산 치즈 블족·소금 약간씩
1 참나물은 밑동을 제거하고 끓는 물에 데쳐 물기를 짠다.
2 블렌더에 데친 참나물과 나머지 페소토 재료를 넣고 갈아 페스토를 만든다.
3 냄비에 물과 올리브오일, 소금을 넣고 파스타 면을 삶는다.
4 브라운양송이는 슬라이스한다. 팬에 올리브오일을 두르고 브라운양송이와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
5 브라운양송이가 노릇하게 익으면 삶은 면을 넣고, ②의 페소토를 5큰술 넣은 뒤 면수를 넣어가면서 농도를 조절한다.
6 접시에 파스타를 담고 치즈를 갈아 올린다.
