요리연구가 이보은의 대설(大雪)레시피

오늘은 21번째 절기 대설(大雪)

동장군의 기세가 한창인 날, 지난 7일은 소설과 동지 사이의 스물한 번째 절기, 대설이었습니다.

땅 얼고 물 어는 대설은 눈을 많이 내리게 하는 시기이지요. 우리나라를 비롯한 동양에서는
입동 이후 소설 대설 동지 소한 대한까’지를 겨울이라 합니다.

옛날에, 대설 즈음에는 땅이 얼어 푸릇한 나물을 구하기 어려워 집에서도 길러 먹는 콩나물 숙주 등을 키우기도 했다고 합니다.

대설에 눈이 많이 오면 밀, 보리 싹의 이불 노릇이 되어 풍년이 든다고도 하고 따뜻한 겨울을 보낸다는데, 이른 겨울비가 그득 온 요즘을 보니 서설의 기운이 느껴지기도 합니다.

24절기 중 이제 세 개만 남겨두고 있는 올 한 해, 절기에 맞춤 갈무리 잘 하고 있는지 새삼 돌아보는 시간 갖는 것도 좋을 듯, 미리 담아 놓은 동치미 맛이 들었는지 오늘은 열어 보고 쨍한 국물 맛을 봐야겠습니다.

겨울나기를 지혜롭게, 건강한 절기 챙겨보는 것도 제겐 숙제겠지요?

요리연구가 이보은…

쿠킹 스튜디오 쿡피아 운영. 에쎈, 우먼센스, 리빙센스 등 월간 여성지 요리 메뉴 개발과 기고 및 MBC <기분 좋은 날>, <찾아라 맛있는 TV>, TV조선 <내 몸 사용설명서>, KBS2 <생생 정보통>의 ‘황금 레시피’, KBS1 <무엇이든 물어보세요> 등 프로그램 고정 패널 출연중. 주요 저서로는 <왕초보 가위 요리>, <명의 14인의 365일 건강밥상>, <한식 세계화 연구단 프로젝트 실용어 사전>, <한국인이 즐겨찾는 매일레시피 190>, <잘 차린 밥상> 등 다수

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