1. 쌉싸래하고 향이 진한 맥주라면
고소한 치즈 안주, 맥앤치즈
재료
베이컨 2줄, 슬라이스 체더 치즈 4장, 양파 1/8개, 마카로니 1컵, 따뜻한 우유·생크림 1/2컵씩, 버터·밀가루 1큰술씩, 올리브 오일·소금·후춧가루·파프리카가루 약간씩
만들기
1 마카로니는 소금을 넣은 끓는 물에 6~7분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 5×5mm 크기로 다지고 베이컨은 1.5×1.5cm 크기로 썬다.
3 올리브 오일을 두른 팬에 ②의 양파와 베이컨을 넣고 노릇하게 볶는다.
4 달군 팬에 버터를 두른 뒤 밀가루를 넣어 뭉치지 않게 잘 섞는다.
5 ④의 팬에 우유와 생크림을 조금씩 나눠 넣으면서 덩어리 지지 않게 끓인 뒤 치즈를 넣고 더 끓인다.
6 ⑤에 ①의 마카로니와 ③을 넣고 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 파프리카가루를 뿌려 낸다.바삭한 튀김, 아보카도베이컨말이
재료
아보카도·달걀 1개씩, 베이컨 4줄, 빵가루 1컵, 밀가루 1/2컵, 식용유 적당량, 아이올리소스(마요네즈 4큰술, 칠리소스·다진 마늘·레몬즙 1작은술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩)
만들기
1 아보카도는 약간 덜 익은 말랑한 것으로 선택해 씨와 껍질을 제거하고 1cm 두께로 썬다.
2 베이컨은 세로로 길게 2등분으로 잘라 ①을 올려 돌돌 감은 뒤 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
3 180℃의 식용유에 ②를 바삭하게 튀겨 접시에 담는다.
4 분량의 재료를 한데 섞어 만든 아이올리소스를 곁들인다.
2. 달콤한 과일 맥주와 함께라면
매콤 달콤 마른안주, 토마토살사나초칩
재료
나초칩 20개, 토마토 1개, 양파·청피망·홍피망 1/4개씩, 블랙올리브 3개, 통조림 옥수수 4큰술, 올리브 오일·
토마토케첩·레몬즙 2큰술씩, 핫소스 2작은술, 소금 1/2작은술, 꿀 1작은술
만들기
1 토마토는 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
2 양파와 청·홍피망은 사방 0.5cm 크기로 다진다.
3 옥수수는 물기를 제거하고 블랙올리브는 동그랗게 자른다.
4 나초칩을 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 고루 섞은 뒤 접시에 담고 나초칩을 곁들인다.해산물 안주, 오징어땅콩버터구이
재료
반건조 오징어 1마리, 버터·땅콩버터·설탕 1큰술씩, 다진 땅콩 약간
만들기
1 오징어는 1cm 간격으로 찢는다.
2 달군 팬에 버터와 땅콩버터를 넣고 녹인 뒤 ①의 오징어를 넣고 윤기 나게 2~3분간 볶는다.
3 ②에 설탕을 뿌린 뒤 접시에 담고 다진 땅콩을 뿌려 낸다.
3. 청량한 라이트 맥주라면
신선한 해산물 안주, 오리엔탈드레싱 해산물샐러드
재료
새우(중하) 5마리, 오징어 몸통 1마리 분량, 자숙 문어 100g, 어린잎 50g, 양상추잎·쌈 채소 3장씩, 방울토마토 4개, 양파 1/4개, 소금·후춧가루·올리브 오일 약간씩, 오리엔탈드레싱(다진 양파·식초 2큰술씩, 간장·올리고당·포도씨 오일 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 2작은술씩)
만들기
1 오징어 몸통은 내장을 제거한 뒤 동그란 모양을 살려 1.5cm 두께로 썰고, 문어는 2cm 두께로 듬성듬성 자르고, 새우는 껍질을 벗기고 손질해둔다.
2 ①의 재료에 소금, 후춧가루, 올리브 오일을 넣고 버무린 뒤 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 한입 크기로 뜯은 양상추잎과 쌈채소, 어린잎을 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
4 방울토마토는 꼭지를 따고 2~4등분하고 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
5 분량의 드레싱 재료를 볼에 넣고 고루 섞는다.
6 접시에 샐러드 채소를 담고 ②의 해산물을 듬뿍 올린 뒤 오리엔탈드레싱을 뿌려 낸다.매콤한 치즈 안주, 디아블로피자
재료
쇠고기(불고기용) 150g, 느타리버섯 100g, 페페론치노 5개, 양송이버섯 2개, 양파 1/2개, 모차렐라 치즈 1컵, 토마토소스 1/2컵, 올리브 오일·통후추 간 것 약간씩, 피자도우(강력분 130g, 물 90ml, 올리브 오일 1큰술, 드라이이스트·설탕 1작은술씩, 소금 1/2작은술)
만들기
1 볼에 밀가루와 설탕, 드라이이스트, 소금, 물을 넣고 숟가락으로 섞은 뒤 손으로 치대며 반죽하다가 올리브 오일을 넣고 매끈하게 반죽해 40분 정도 발효시킨다.
2 양파는 가늘게 채 썰고 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 2~3가닥씩 뜯는다. 양송이버섯은 모양대로 슬라이스한다.
3 쇠고기는 핏물을 빼고 납작하게 한입 크기로 썬다.
4 페페론치노는 굵직하게 다진다.
5 달군 팬에 올리브 오일을 두른 뒤 양파채와 통후추 간 것을 넣고 볶다가 향이 나면 ②의 버섯을 더해 ２~3분간 볶는다. 여기에 토마토소스를 부어 자글자글 끓인다.
6 ①의 도우 반죽을 타원형 크기로 넓게 편 뒤 포크로 구멍을 뚫어 190℃로 예열된 오븐에서 10분 정도 굽는다.
7 ⑥에 ⑤를 고루 펴 바른 뒤 ③을 올리고 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌려 200℃로 예열된 오븐에서 10분 정도 구운 다음 ④를 뿌려 낸다.
