1 표고버섯 밑동은 손으로 뜯는다. 당근, 청양고추, 홍고추는 곱게 다진다.
2 다진 쇠고기에 다진 채소와 쇠고기양념을 넣고 버무린다.
3 표고버섯 안쪽에 녹말가루를 살짝 묻힌 뒤 탈탈 턴 다음 양념한 쇠고기로 빈틈없이 채운다.
4 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 쇠고기 넣은 부분이 위쪽을 향하도록 담은 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 정도 조린다.