1 로메인은 반으로 잘라 찬물에 담갔다가 아삭해지면 건져 물기를 뺀다.
2 양파는 곱게 채 썰고 올리브와 체리토마토는 동그란 모양을 살려 슬라이스한다.
3 식빵은 가장자리를 잘라내고 사방 1cm 크기로 잘라 올리브유와 파르메산치즈 간 것에 살짝 버무린 뒤 팬에 굴려가며 노릇하게 구워 크루통을 만든다.
4 안초비는 굵직하게 다져서 드레싱의 다른 재료와 함께 볼에 넣고 고루 섞는다.
5 접시에 로메인을 깔고 양파와 올리브, 체리토마토를 얹어 드레싱을 뿌린다. 마지막으로 크루통과 파르메산치즈 간 것을 올려 마무리한다.