1 새우는 곱게 다져 달걀흰자, 녹말가루, 설탕, 참기름, 후춧가루와 함께 볼에 넣고 한 방향으로 잘 섞는다.
2 식빵은 4등분한 뒤 식빵 위에 ①을 올리고 그 위에 다시 식빵을 덮어 샌드위치를 만든다.
3 팬에 기름을 넣고 80℃ 온도에서 ②를 넣고 서서히 기름을 달궈 튀긴다. 식빵이 노르스름하고 바싹해 보일 때 건져서 기름을 뺀다.