1 관자는 ⅓등분해 끓는 물에 넣어 관자가 우윳빛이 될 정도로 데친 뒤 건져 찬물에 식혀 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 셀러리는 어슷 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 데치다 물이 한 번 더 끓어오르면 건져 찬물에 넣고 식힌 뒤 물기를 턴다.
3 분량의 마늘소스 재료를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
4 접시에 관자와 셀러리를 담고 소스를 뿌린다.