1 쇠고기 안심은 편을 떠서 간장, 설탕, 후춧가루로 밑간한다.
2 달걀에 녹말가루 1큰술을 넣고 섞은 뒤 ①을 넣고 잘 버무려 120~130℃의 기름에 쇠고기의 핏물이 없어질 때까지 빠르게 볶아 고기는 꺼내고 기름은 따로 보관한다.
3 그린빈은 2cm 크기로 자른다. 짜다 싶을 정도로 소금을 넣은 끓는 물에 아삭하게 데친 후 찬물에 담가 물기를 뺀다.
4 팬에 ②의 기름을 두르고 어슷 썬 대파와 편 썬 마늘, 다진 생강을 넣고 볶다가 간장을 넣어 향을 낸다. 숙주나물을 넣고 살짝 볶다가 그린빈과 쇠고기, 굴소스, 설탕을 넣고 숙주나물이 반쯤 숨이 죽을 정도로 볶다 불에서 내린다. 마지막에 참기름을 두 방울 떨어뜨린다.