1 새우는 곱게 다져 새우양념 분량의 굴소스, 달걀흰자, 녹말가루를 넣고 잘 버무린다.
2 해삼은 물기를 닦은 다음 해삼 안쪽에 녹말가루를 묻히고 버무린 새우살을 채운 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 자른 해삼은 녹말가루를 고루 묻힌 후 150~160℃ 기름에 넣어 노릇해질 정도로 튀긴다.
4 달군 팬에 고추기름을 두르고 어슷 썬 대파와 편 썬 마늘, 다진 생강을 넣고 볶다가 간장으로 향을 낸다. 채 썬 표고버섯, 홍고추, 피망, 죽순을 넣고 볶다가 맛술을 넣는다. 채소의 숨이 죽으면 물, 굴소스, 설탕, 후춧가루와 해삼을 넣고 살짝 볶고 물녹말을 조금씩 넣어가면서 적당히 걸쭉해지면 참기름을 넣고 불에서 내린다.