냄비에 찹쌀가루와 양지육수, 집간장을 담고 고루 섞는다. 냄비를 불에 올려 풀이 눋지 않도록 고루 저으며 걸쭉하게 끓인다. 찹쌀가루에 소금 간이 되어 있으면 집간장으로 간을 하지 않아도 된다. 또한 양지육수가 없다면 멸치국물이나 물로 대체해도 된다.

넓고 평평한 쟁반에 김발이 움직이지 않도록 한 김 식힌 풀을 바르고 김발을 올린다.

김발에 풀을 펼쳐 바른다. 그 위에 김을 올린 뒤 풀을 펼쳐 바른다. 이때 김발의 대나무 선과 김의 결을 맞춰 올려야 김발에서 잘 떼어진다. 이와 같은 방법으로 김을 2~3장 정도 겹친다.

풀칠한 김 위에 깨를 찍어 올린다. 이때 동그란 소시지를 활용해 깨를 찍으면 깔끔하게 모양낼 수 있다. 깨가 아니면 잣가루와 고춧가루를 올려도 좋다.

비닐 위에 풀칠한 김을 올려 그늘에서 말린다. 서로 들러붙지 않을 정도로 꿉꿉하게 마르면 김을 켜켜이 쌓은 뒤 도마를 얹어 1~2시간 정도 눌러 평평하게 모양을 잡는다. 다시 김을 떼어내 완전히 말린 다음 밀봉하여 보관한다.

배와 사과는 깨끗이 씻어 4등분해 씨를 제거한다. 양파와 무, 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. 대파는 뿌리를 제거하고 흰 부분만 잘라낸다. 생강은 껍질을 벗기고 어슷하게 썬다. 마늘은 껍질을 벗긴다. 마른 고추는 마른행주로 닦은 뒤 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 씨를 털어낸다. 냄비에 손질한 재료와 나머지 1차 양념 재료, 물을 넣고 끓인다. 센 불에 올려 끓으면 약한 불로 낮춰 푹 끓인다.

2차 양념 재료 중 꿀을 제외한 모든 재료를 냄비에 담고 약한 불에 끓인다. 김 1장을 6등분해 겹친 다음 간장물을 약간 부어 한 장씩 떨어지는 농도가 되었는지 테스트한 뒤 마지막에 꿀을 넣고 섞어 한소끔 끓여 불에서 내린다.

2차 양념 재료 중 꿀을 제외한 모든 재료를 냄비에 담고 약한 불에 끓인다. 김 1장을 6등분해 겹친 다음 간장물을 약간 부어 한 장씩 떨어지는 농도가 되었는지 테스트한 뒤 마지막에 꿀을 넣고 섞어 한소끔 끓여 불에서 내린다.

김을 10장씩 포개어 길이로 반을 자른다.

대추는 깨끗이 씻어 마른행주로 닦는다. 돌려 깎아 씨를 제거한 다음 돌돌 말아 0.3cm 정도 폭으로 썬다.

김 사이사이에 간장물이 스며들도록 김 사이를 벌려가며 푹 적신다. 김을 반듯하게 펴서 보관 용기에 담는다. 김 뭉치가 서로 붙지 않게 대추를 올린 뒤 차곡차곡 담는다. 남은 간장물을 김 위에 부어 냉장고에 보관한다. 하루가 지나면 위아래를 바꾸어 담고 3~4주 후에 먹는다. 상에 낼 때는 실을 빼고 통깨를 약간 뿌려 낸다.