귀리는 전날 저녁에 미리 불려놓으면 갈기도 편하고 시간도 절약돼. 한 번에 잘 갈리지 않으니까 갈았다 멈췄다 반복하면서 곱게 만들렴. 잣은 먼지를 씻어내고 믹서에 물을 약간 넣어 곱게 갈아둬. 그런 다음 냄비에 간 귀리와 물 2컵을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 끓이렴. 처음엔 센 불로, 끓기 시작하면 중간 불에서 끓여. 죽이 잘 어우러지면 준비한 잣물을 붓고 한소끔만 끓이면 완성돼. 취향에 따라 소금 간을 해도 되지만 고소한 귀리 맛을 즐기려면 생략해도 좋단다.