관자는 양면에 1cm 간격으로 칼집을 내고 소금, 후춧가루, 허브가루, 참기름을 뿌려 밑간한다.

바지락과 모시조개는 소금물에 담아 해감하고 씻어 물기를 뺀다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1작은술을 넣어 볶다가 밑간한 관자를 올려 굽는다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1작은술, 다진 양파를 넣고 볶다가 모시조개, 바지락을 넣는다. 조개껍데기가 벌어지면 청주와 부순 페페론치노를 넣고 볶는다. 청주 향이 날아가면 소금, 후춧가루로 간한다.

팽이버섯과 느타리버섯은 밑동은 잘라내고 10가닥 정도씩 떼어낸다. 표고버섯과 양송이버섯은 4등분한다. 새송이버섯은 모양을 살려 0.5cm 두께로 슬라이스 한다. 팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤 손질한 버섯을모두 넣어 소금, 후춧가루를 뿌리고 중간 불에서 노릇하게 굽는다.

바질발사믹머스터드드레싱 재료를 모두 섞는다.

접시에 구운 관자와 조개, 버섯을 담고 바질발사믹머스터드드레싱을 뿌린다.

대파는 곱게 채 썰어 얼음물에 담근다. 고추는 꼭지를 잘라내고 반으로 썰어 씨를 제거한 뒤 곱게 채 썰어 얼음물에 담근다. 로메인 레터스, 라디키오는 깨끗이 씻어 물기를 없애고 한 입 크기로 손으로 찢는다.

유산지를 넓게 펼쳐 닭가슴살을 올리고 파프리카파우더, 칠리파우더, 소금, 후춧가루를 뿌려 골고루 묻힌다.

양념을 입힌 닭가슴살을 유산지로 감싼 뒤 밀대로 두들겨 1.5cm 정도 두께로 만든다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 올려 양면을 굽는다. 속까지 다 익으면 먹기 좋은 크기로 썬다.

물에 담가둔 대파와 고추는 물기를 제거한다. 깻잎은 1cm 폭으로 채 썬다.

아몬드드레싱 재료를 고루 섞는다.

릇에 채 썬 대파, 깻잎, 로메인 레터스, 라디키오를 담고 구운 닭가슴살을 올린 뒤 아몬드드레싱을 뿌린다. 마지막에 고추채를 올린다.

참나물과 쑥갓은 잎 부분만 떼어 씻고 물기를 뺀다.

접시에 참나물과 쑥갓을 담고 그 위에 연두부를 숟가락으로 떠 올린다.

간장드레싱을 고루 섞은 뒤 연두부와 채소 위로 뿌린다.

피자 믹스로 피자 도를 반죽하여 50g씩 3등분 한다. 15cm 정도 길이의 타원형으로 얄팍하게 밀대로 민다. 피자 믹스 제품이 제시한 조리법에 따라 굽는다.

소스 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 중약 불에서 1~2분 볶다가 미지근한 우유 ⅓ 분량을 넣어 젓는다. 나머지 우유를 두 번으로 나누어 붓고 저어가면서 걸쭉해질 때까지 끓인다. 마지막에 너트메그가루와 소금을 넣고 섞는다. 만약 굳거나 밀가루 덩어리가 생기면 따뜻한 우유 2큰술을 추가해 넣고 섞은 다음 체에 내린다.

루콜라는 뿌리 부분을 자르고 한 가닥씩 나눠 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

베이컨은 기름기 없는 팬에 노릇하게 구워 한 입 크기로 자른다.

구운 도 위에 너트메그베샤멜을 바르고 루콜라, 베이컨을 올린 뒤 다진 호두와 꿀, 허니발사믹드레싱을 뿌려 낸다.

고구마는 껍질을 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 슬라이스한다.

콜리플라워는 송이마다 떼어낸 뒤 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썬다.

연근은 필러로 껍질을 제거한 뒤 0.5cm 두께로 슬라이스한다.

단호박은 껍질을 깨끗이 씻은 뒤 씨를 제거한다. 껍질째 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썬다.

오븐 팬에 유산지를 깔고 준비한 채소를 담은 뒤 올리브유, 소금, 후춧가루를 골고루 뿌리고 타임을 줄기째 올린다. 채소가 담긴 트레이를 180℃로 예열한 오븐에 넣고 20분 정도 굽는다.

드레싱 재료를 고루 섞어 만든다.

접시에 구운 채소를 담고 드레싱을 곁들여 낸다.