양파는 납작하게 썰어 그릴에 굽거나 석쇠에 올려 직화로 굽는다.

생강, 마늘, 당근은 얇게 썬다. 대파는 반으로 자른다.

큰 냄비에 모든 재료를 담고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 조린다. 완전히 식으면 체에 걸러 사용한다.