꽃게는 솔로 문질러 씻는다. 배딱지를 들어 구석구석 깨끗이 씻는다.

손질한 꽃게의 다리 끝과 몸통의 뾰족한 부분을 가위로 자른다.

찬물 3컵과 다시마를 냄비에 넣고 중간 불로 10분간 끓여 식힌다. 다시마는 끓기 직전에 건진다. 마늘과 통후추는 빻아 준비하고, 식힌 다시마 우린 물 2컵에 간장물 재료를 모두 넣어 팔팔 끓인 뒤 식힌다.

손질한 꽃게를 배 부분이 위로 올라오도록 밀폐용기에 담고 식힌 간장물을 부어 숙성한다. 이틀 후 간장물만 따라내어 끓인 뒤 식히고 다시 꽃게에 부어 일주일 정도 숙성한 뒤 먹는다. 게와 간장물을 분리해 냉동 보관하면 좀 더 오래 보관할 수 있다. 먹을 때 게에 간장물을 부어 먹는다.