❶ 삶은 달걀에 빵가루 튀김옷을 입혀 튀겨낸 것을 스카치 에그라 한다. 일반적인 스카치 에그는 삶은 달걀에 양념한 돼지고기로 옷을 입힌 뒤 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 튀겨내는데, 돼지고기를 생략하고 튀김옷만 입혀 간단하게 만들어도 좋다.
❷ 스카치 에그를 반으로 잘랐을 때 노른자가 주르륵 흐르는 상태를 만들고 싶을 때는 반숙보다 1~2분 정도 덜 삶는 것이 좋다. 그러나 덜 삶아지면 껍데기를 벗기기 힘드니 반숙 정도로 삶는 것을 추천한다. 튀김옷에 갈색이 도는 정도로 익히는 것은 노른자에 크게 영향을 끼치지 않으니 반숙으로 삶은 뒤 튀겨도 반숙 상태의 노른자를 얻을 수 있다.