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배추수프
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주재료
배춧잎 8장, 오징어 1마리, 버터 2큰술, 우유·물 2컵씩, 루 4큰술, 실파 2뿌리, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩
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재료 손질하기
배춧잎은 2cm 폭으로 썰고, 실파는 송송 썬다. 오징어는 반으로 잘라 가늘게 채 썰고 끓는 물에 살짝 데친다. - 2
재료 볶은 뒤 끓이기
달군 냄비에 버터를 넣고 배춧잎을 넣어 볶다가 겉면이 노릇해지면 물을 넣고 푹 끓인다. - 3
곱게 갈아 끓이기
우유를 붓고 핸드블렌더로 곱게 갈아 끓이다 루를 넣어 농도를 맞춘 뒤 소금, 후춧가루로 간한다. - 4
완성하기
완성된 수프를 그릇에 담고 데친 오징어와 실파를 올린 뒤 올리브유를 뿌린다.
배추수프
