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안초비할라페뇨파스타
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주재료
링귀네 100g, 마늘 8쪽, 블랙올리브 3개, 할라페뇨 2½큰술, 안초비 3조각, 화이트와인 2큰술, 소금 1큰술, 안초비기름·바질가루 적당량씩, 후춧가루 약간씩
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- 1
마늘은 얇게 저미고 블랙올리브는 동그란 모양을 살려 썬다. 할라페뇨는 물기를 뺀다.
- 2
냄비에 물과 소금 1큰술을 넣고 끓으면 링귀네를 넣어 6분간 삶는다.
- 3
달군 팬에 안초비기름과 안초비, 마늘을 넣고 약한 불에 볶아 향을 낸 다음 블랙올리브와 할라페뇨, 화이트와인을 넣어 볶는다.
- TIP
안초비는 은은한 불에서 충분히 볶아야 특유의 비린내가 날아가고 고소한 맛과 향으로 바뀐다.
- 4
삶은 링귀네와 바질가루를 ③에 넣고 볶다가 마지막으로 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다.
안초비할라페뇨파스타
