0
토란들깻국
-
주재료
토란 200g, 무 100g, 양파 50g, 쪽파 30g, 다진 마늘·소금 ½큰술씩, 들깻가루 4큰술, 국간장 2큰술, 물 1L
-
- 1
토란은 껍질을 벗기고 쌀뜨물이나 소금물에 살짝 데쳐 아린 맛을 제거한다.
- TIP
토란은 아린 맛이 있고 독성이 있어 손이 따가울 수 있으니 장갑을 끼고 손질한다. 껍질을 벗긴 후엔 갈변을 막기 위해 소금물이나 쌀뜨물에 담갔다가 데친다. 이때 식초 1큰술을 넣어도 좋다.
- 2
무는 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰고 양파는 1cm 폭으로 채썬다. 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
- 3
냄비에 물을 붓고 무와 토란을 넣어 끓인다. 5분쯤 지나면 양파, 다진 마늘, 국간장을 넣는다.
- 4
다시 끓어오르면 들깻가루에 국물 한 국자를 섞어 잘 갠 다음 국에 붓는다.
- TIP
들깻가루는 바로 국에 넣기보다는 국물에 개어 넣어야 잘 섞인다.
- 5
소금으로 마지막 간을 한 뒤 쪽파를 넣고 불을 끈다.
토란들깻국
