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고구마순부추무침
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주재료
고구마순 80g, 부추 20g, 빨간 파프리카 20g
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고춧가루양념장
고춧가루·액젓·매실청·들기름 1큰술씩, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술
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된장양념장
된장·들기름·매실청 1큰술씩, 다진 파 2작은술, 다진 마늘·간장 1작은술씩
- 1
두 가지 양념장 중 원하는 양념장 재료를 볼에 넣고 잘 섞는다.
- TIP
취향에 따라 양념장을 선택한다. 각 양념장은 비름나물, 열무, 참나물, 부추 등을 무쳐 먹어도 좋다.
- 2
고구마순과 부추는 6cm 길이로 썰고 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
- TIP
고구마순은 말린 것을 데쳐 사용하거나 생고구마순의 껍질을 벗긴 다음 데쳐 사용해도 된다. 고구마순 껍질을 벗길 때는 장갑을 사용해야 작업 후 손이 까맣게 되지 않는다.
- 3
파프리카는 6cm 길이로 얇게 채 썬다.
- 4
볼에 ②와 파프리카, 양념장을 넣어 버무린다.
고구마순부추무침
