삼겹살을 8~10cm 폭으로 길게 자른 뒤 위쪽에 칼집을 넣는다.

생강, 양파, 마늘, 팔각을 곱게 다진다.

설탕, 소금, 해선장, 간장, 노두유를 섞은 뒤 ②의 다진 재료를 넣고 4시간가량 숙성시킨다.

숙성된 소스에 ①의 자른 삼겹살을 넣고 30분간 재운다.

재운 삼겹살을 140℃ 오븐에서 40분가량 구운 뒤 200℃에서 5분 정도 구워 겉을 바삭하게 한다.