죽순은 어디에 좋을까?

1. 비만 예방 
풍부한 식이섬유가 장의 연동운동을 촉진해 변비 해소에 탁월한 효능이 있다. 또 죽순에는 식품으로만 섭취 가능하고 항비만 효과가 있는 필수 불포화지방산 리놀산과 리놀렌산이 많이 함유되어 있으며 칼로리가 낮아 비만 예방에 좋다.

2. 성인병 예방 
죽순에 많이 함유된 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 체내 염분을 조절해 고혈압을 예방한다. 식이섬유는 콜레스테롤의 흡수를 낮춰 동맥경화, 심장질환 등의 예방에 좋다.

3. 신경 안정 
죽순에 있는 타이로신 성분이 몸속의 생화학적 대사를 촉진하고 칼슘과 비타민 B₁은 신경세포를 활성화해 불안, 초조한 흥분 상태를 진정시키므로 스트레스나 불면증 완화에 효과가 있다.

죽순의 손질과 보관은?​

생죽순은 눌러봤을 때 껍질이 잘 붙어 있을 뿐만 아니라 마르지 않고 단단한 것으로 고른다. 칼로 끝 부분을 잘라내고 반으로 썰어 껍질을 모두 벗겨 사용한다. 죽순을 쌀뜨물로 삶으면 수산이 녹아 나와 제거되므로 아린 맛을 줄일 수 있다. 통조림 제품을 사용할 경우 죽순의 수산칼슘이 타이로신이라는 아미노산과 결합해 생긴 하얀 앙금이 있을 수 있는데 이는 물에 헹궈낸 뒤 사용하면 된다. 연한 설탕물에 담가놓으면 변색을 막을 수 있다. 냉장 보관할 때는 설탕물에 담가두고 수시로 물을 간다.