머위는 어린순으로 준비해 깨끗이 씻는다.

채소물 재료를 모두 냄비에 담고 끓인다. 물이 끓어오르면 다시마를 건져낸 뒤 1컵 분량이 될 때까지 끓인다.

채소물의 건더기를 모두 건져내고 집간장과 조청을 넣어 팔팔 끓인다.

저장 용기에 머위를 차곡차곡 쌓아서 담는다.

장물이 뜨거울 때 머위에 붓고 뚜껑을 닫는다. 머위가 잠길 정도로 장물을 부어야 상하지 않는다.

서늘한 곳에 머위장아찌를 두고 일주일이 지난 뒤부터 먹기 시작한다.