1. 반죽하기, 성형
1 가루 재료는 체에 곱게 내려 볼에 한데 담아 잘 섞는다.
2 다른 볼에 우유와 생크림을 담고 달걀을 넣어 반죽기로 잘 저어 곱게 푼다. 이때 우유와 생크림, 달걀은 차가운 상태로 준비해 섞어야 질감이 바삭하게 구워진다.
3 ①에 ②를 붓고 스크레이퍼로 자르듯이 재빨리 반죽한다. 너무 오래 반죽해 글루텐이 많이 잡히면 잘 부풀지 않으므로 날밀가루가 보이지 않을 정도로만 반죽한다.
4 반죽을 반으로 나눠 각각 크랜베리와 흑임자를 넣고 잘 섞는다.
5 반죽을 70g씩 분할해 동그랗게 만들어 오븐 팬에 올린다.

2. 굽기
1 윗불과 아랫불을 모두 200℃로 예열한 오븐에 넣고 15분가량 굽다가 팬의 방향을 한 번 바꿔 상태를 보아가며 노릇하게 구워질 때까지 5분가량 더 굽는다. 오븐에 따라 굽는 시간과 온도를 조절한다.