오르초는 끓는 소금물에 넣고 10분가량 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

마늘 2쪽은 얇게 편으로 썰어 그대로 두고 3쪽은 얇게 편으로 썰어 130℃의 기름에 바삭하게 튀긴다. 양파는 잘게 다진다.

팬에 레몬칠리오일 ¼컵을 넣고 달군 뒤 편으로 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향을 내며 볶다가 페페론치노와 오르초를 넣어 함께 볶는다.

페페론치노의 매운 향이 올라오고 오르초와 레몬칠리오일이 한데 잘 어우러지면 불에서 내린다. 남은 레몬칠리오일을 더해 오일이 유화되도록 잘 휘저은 뒤 접시에 옮겨 담고 튀긴 마늘을 뿌려 낸다.