연어는 잘 손질해 소금과 후춧가루로 밑간한다. 마늘과 생강은 얇게 저민다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 생강을 넣어 향을 낸 뒤 연어를 올려 양면을 노릇하게 굽는다. 이때 속까지 완전히 익히지 말고 ⅔ 정도만 익혀야 연어 살이 부드럽다. 익지 않은 속살은 나중에 여열로 익는다.

접시에 구운 연어를 올리고 홀그레인 머스터드를 모양내 올린 뒤 귤후추오일을 뿌려 낸다.