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시래기황태찜
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주재료
황태 1마리, 삶은 시래기 500g, 대파 1대, 청양고추 1개, 들깻가루 5큰술, 쌀뜨물 10컵
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황태양념
장·청주·설탕 1큰술씩
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시래기양념
들기름 3큰술, 된장·조선간장·다진 마늘 1큰술씩, 멸치 국물 ½컵
- 1
황태는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 양념을 넣어 살짝 재운다.
- 2
삶은 시래기는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 양념에 조물조물 무친다.
- 3
대파는 어슷하게 썰고 청양고추는 송송 썬다.
- 4
양념한 시래기와 황태, 대파, 청양고추, 쌀뜨물을 냄비에 넣고 2시간 정도 푹 끓인다.
- 5
시래기와 황태가 푹 익고 국물이 약간 남아 있을 때 들깻가루를 넣는다.
- TIP
삶은 시래기는 멸치 국물, 들기름, 된장, 조선간장, 다진 마늘 등을 넣어 조물조물 무친 뒤 끓어야 간도 잘 배고 구수한 맛이 잘 살아난다.
시래기황태찜
