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많은 미식가의 사랑을 받아온 유명 셰프들이 새롭게 선보이는 뉴 레스토랑 리스트.
셰프의 추천 메뉴
1_타임스퀘어점에만 있는 미니큐브식빵. 기존 오월의 종의 인기 메뉴인 강황식빵이나 참깨식빵, 블루베리식빵 등을 앙증맞은 크기와 모양으로 만들어 부담 없이 즐길 수 있다.
2_막걸리 발효종으로 만든 바게트, 역시 타임스퀘어점에서만 만날 수 있다. 일반 르뱅으로 만든 바게트보다 껍질은 얇고 속은 촉촉하고 묵직한 것이 특징, 씹을수록 구수한 풍미가 매력이다.
천연 발효빵 & 스페셜티 커피의 만남
오월의 종 & 카페 리브레 타임스퀘어점
타임스퀘어 야외, 옛 경성방직 사무동으로 우리나라 최초의 사무 공간이었던 붉은 벽돌 건물에 천연 발효빵으로 유명한 ‘오월의 종’이 스페셜티 커피로 유명한 로스터리 카페인 ‘카페 리브레’와 손잡고 멋진 공간을 오픈했다. 평소 이태원 오월의 종의 빵을 사려고 줄을 서서 기다리던 이들에게는 더없는 희소식, 널찍한 공간에서 여유롭게 카페 리브레의 스페셜티 커피와 정웅 셰프의 공력이 담긴 빵을 즐길 수 있다. 신진 미술 작가들의 작품을 전시해 갤러리 탐방까지 겸할 수 있는 더없이 매력적인 곳이다.
CHEF’S COMMENT
“문화재로 지정된 고즈넉한 건물에서 빵과 커피를 즐겨보세요. 빵 종류도 오월의 종 이태원점과는 조금 다르게 준비했습니다. 미남 바리스타가 추출하는 스페셜티 커피도 잊지 마세요.” CHEF 정웅
- shop info
메뉴 치아바타 2천원, 크랜베리바게트 3천원, 바게트 大· 강황식빵·블루베리식빵 4천원씩, 호밀 100% 곡물 6천원
영업시간 10:30~22:00
주소 서울 영등포구 영중로 15 112호(구 경성방직 사무동)
문의 02-2636-3801
주차 불가(타임스퀘어 유료 주차장 이용)
셰프의 추천 메뉴
1_도넛 모양의 슈 속에 아몬드 크림을 넣은 ‘파리브레스트’.
2_프랑스 영화 <마담 프루스트의 비밀정원> 에서 남자 주인공에게 삶의 유일한 보상이었던 ‘슈케트’
3_두 개의 다른 슈를 쌓아 올린 모습이 수도자를 닮았다 하여 이름 붙은 ‘를리지외즈’
프랑스 빵 & 디저트 숍
더빵가게
프랑스 전통 빵과 과자를 선보여 큰 이슈로 떠올랐던 ‘파티세리 미쇼’의 그레구아르 미쇼 셰프가 이끄는 ‘더빵가게’가 오픈했다. 천연 발효종 르뱅을 넣고 발효한 식사 빵부터 프랑스 클래식 디저트 ‘오페라’, ‘밀푀유’, ‘몽블랑’ 등이 눈길을 끈다. 파리에서도 지금 가장 핫한 슈 계열의 디저트인 ‘에클레르’, ‘를리지외즈(religieuse)’, ‘파리브레스트(paris-brest)’, ‘슈케트(chouquette)’ 등을 맛볼 수 있다. 겉은 바삭하고 속은 존득하며 풍미를 돋우는 크림의 밸런스가 좋은 마카롱 또한 놓칠 수 없다.
CHEF’S COMMENT
“프랑스인에게 특별한 슈. 단 음식을 먹기 시작한 어린이에게 주는 최초의 간식이자 인생의 중요한 순간 결혼식에도 ‘슈’가 빠지지 않습니다. 인생의 한입 ‘슈’의 맛을 전합니다.” CHEF 미쇼
- shop info
메뉴 슈케트 5개 3천원, 캉파뉴·동글빵·파리브레스트 5천원씩, 를리지외즈 8천원, 커피 & 티 3천5백~6천원
영업시간 10:00~22:00
주소 서울 강북구 4.19로9길 4
문의 02-907-4193, 070-8875-8265
주차 가능
셰프의 추천 메뉴
1_100℃ 이하의 온도에서 와인을 붓고 푹 찐 통삼겹살 요리.
2_방울토마토와 보콘치니 생모차렐라로 만든 카프레제. 토마토의 상큼한 맛과 치즈의 고소한 맛이 잘 어우러진다.
3_파스타의 재료인 세몰리나가루로 옷을 입혀 튀긴 오징어. 유정란, 의성 마늘, 올리브유를 더한 특제 아욜리소스를 곁들이고 청양고추의 매콤한 맛까지 더했다.
한국 식재료로 차린 이탈리아 요리
솔트
레스토랑 ‘쌀가게 by 홍신애’를 성공적으로 이끌고 있는 요리 연구가 홍신애와 영국 르 코르동 블뢰에서 수학하고 유럽 전역에서 이력을 쌓은 뒤 리스토란테 에오의 어윤권 셰프로부터 사사한 박병규 셰프가 선보이는 이탈리아 레스토랑. 두 사람의 조합은 매일 도정한 유기농 오분도미 쌀로 리소토를 만들고, 간장으로 고기를 양념하는 등 한식과 양식이 적절히 조화된 메뉴에서 경험할 수 있다. 또, 솔트에서 표방하는 ‘우리 동네에서 가장 맛있는 이태리 식당’이라는 문구처럼 정감 있는 이탈리아 메뉴를 만날 수 있다.
CHEF’S COMMENT
- shop info
메뉴 카프레제 1만9천8백원, 버섯이 들어간 오분도미 리소토 2만1천9백원, 오징어튀김 2만8천9백원, 삼겹살 통구이 4만7천9백원
영업시간 11:30~14:30, 17:30~22:30(라스트 오더 22:00, 매주 일요일 휴무
주소 서울 강남구 강남대로158길 9 리치빌딩 1층
문의 02-540-5606
주차 발레파킹
“1년여 동안 식재료를 찾아다니고 레서피 테스트 작업을 거쳤어요. 우리나라 땅에서 난 신선한 재료를 정확한 이탈리아 조리법을 이용해 최적의 맛을 선보이기 위해 노력했어요.” CHEF 박병규
셰프의 추천 메뉴
1_그날그날의 신선한 7종의 샤르퀴트리가 코니숑과 버섯 등 피클과 함께 돼지 모양의 보드에 담겨 나오는 ‘오늘의 샤큐테리’. 바게트와 브리오슈, 디종 머스터드가 함께 준비된다.
2_‘리옹식 전통 소시지와 리옹식 감자’는 흑돼지 뒷다리살에 트러플, 피스타치오를 넣고 만들어 깊고 진한 맛의 전통 소시지 요리다.
샤르퀴트리를 즐길 수 있는 와인 바
꺄브뒤꼬숑
프랑스 레스토랑 ‘레스쁘아’의 임기학 오너 셰프가 그동안 연구하고 선보여온 다양한 샤르퀴트리를 특별히 엄선한 와인, 코냑 등 프랑스 전통주와 함께 즐길 수 있는 곳. 파테와 테린, 소시지 등의 샤르퀴트리는 지리산에서 사육된 순종 버크셔 흑돼지만을 사용하며, 150여 종의 와인과 더불어 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 아르마냐크와 샴페인 비어도 준비되어 있다. 와인 저장고라는 뜻의 이름처럼 동굴 콘셉트로 꾸며졌으며 혼자서도 바에 앉아 편안하게 즐길 수 있다.
CHEF’S COMMENT
“프랑스 현지 최고급 샤르퀴트리의 맛과 모양을 재현하는 것은 물론 그곳의 맛과 문화를 최대한 즐길 수 있도록 심혈을 기울이고 있습니다.” CHEF 임기학
- shop info
메뉴 리옹식 전통 소시지와 리옹식 감자 1만8천원, 푸아그라 퓌레를 채운 부당블랑과 아몬드와 아삭하게 익힌 채소 2만4천원, 오늘의 샤큐테리(7가지) 7만5천원, 와인 6만원부터
영업시간 06:00~02:00, 일요일 휴무
주소 서울 강남구 도산대로45길 8-8 2층
문의 02-515-6034
주차 발레파킹
많은 미식가의 사랑을 받아온 유명 셰프들이 새롭게 선보이는 뉴 레스토랑 리스트.
