닭 가슴살은 한입 크기로 잘라 마리네이드 재료와 섞어 냉장실에서 30분간 마리네이드 한다. 향신료 가루가 없으면 시판 커리가루로 대체해도 좋다.

마른 홍고추는 꼭지와 씨를 제거하고 큼직하게 잘라서 물에 30분 정도 불린다. 불린 홍고추와 하리사소스 재료를 모두 믹서에 넣고 곱게 갈아 소금으로 간한다. 하리사소스와 마요네즈를 섞어 하리사마요를 만든다.

토마토는 동그랗게 모양을 살려 슬라이스한다. 적양파는 가늘게 채 썬다. 양상추는 적당한 크기로 손으로 찢는다.

팬에 올리브유를 두르고 마리네이드한 닭 가슴살을 구워 익힌다.

버터를 두른 팬에 캉파뉴를 올리고 바삭하게 토스트한다.

토스트한 빵에 하리사마요를 펴 바르고 양상추, 토마토, 적양파, 닭 가슴살 순으로 쌓은 뒤 빵으로 덮어 완성한다. 하리사마요는 매우니 기호에 따라 넣는 것이 좋다.