1 감자는 사방 4cm 크기로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 삶는다.
2 주키니와 양파는 채 썰고, 마늘은 슬라이스한다. 달군 팬에 올리브유를 두르고 주키니, 양파, 마늘을 볶는다. 양파가 투명해질 만큼만 볶는다.
3 블렌더에 삶은 감자, 볶은 채소, 파르메산치즈, 소금, 후춧가루를 넣어 섞은 다음 볼에 덜어 크림치즈와 함께 섞는다.
4 모차렐라치즈와 다진 파슬리는 섞어 준비한다.
5 만두피는 끓는 물에 30초간 데친 뒤 찬물에 담갔다 건진다.
6 오븐 팬에 기름종이를 깔고 만두피를 올린 뒤 소를 한 숟가락 얹고 만두피를 덮은 뒤 ④를 고루 뿌린다.
7 180℃로 예열한 오븐에서 치즈가 갈색이 되도록 구운 뒤 꺼내 그릇에 담는다. 딸기, 이탈리아 파슬리를 얹고 바질오일을 뿌린다.