1 냉이는 시든 잎과 잔뿌리를 떼고 물에 씻은 뒤 물기를 제거하고 잘게 다진다.
2 건표고버섯과 다시마는 물에 2시간 정도 우린다.
3 표고버섯은 건져 물기를 짜고 채 썬 뒤 간장과 참기름에 무쳐 팬에 볶는다.
4 쌀은 씻어 30분 이상 물에 불려 솥에 담고 ②에서 우린 물 3컵을 붓는다.
5 볶은 표고버섯을 올려 밥을 짓고 밥이 끓기 시작하면 뚜껑을 열어 냉이를 올리고 뚜껑을 닫아 불을 줄여 뜸 들인다.
6 고추는 씨를 털어 잘게 다진 뒤 간장, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 냉이밥에 곁들인다.