1 돼지고기에 바베큐럽을 고루 묻힌 뒤 밀폐용기에 담고 냉장고에서 하루동안 숙성한다.
2 고기를 꺼내 실온에서 1시간 두었다가 130℃로 예열한 오븐에 넣고 10시간, 오븐 내부 온도가 94℃가 되면 꺼내 실온에서 1시간 래스팅한다.
3 우유와 생크림을 냄비에 부은 뒤 약한 불에서 뭉근히 끓이다 기포가 올라오면 아메리칸 치즈를 한 장씩 떼어 내 잘 저어가며 녹인다. 샤프 체더치즈는 적당한 크기로 잘라 넣으며 녹인다. 농도가 걸쭉해지면 그릇에 옮겨 담고 한 김 식혀 치즈소스를 완성한다.
4 콘 토르티야를 사선으로 6등분해 긴 삼각형 모양으로 자른다. 튀김용 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 180℃에서 바삭하게 튀긴다.
5 풀드포크는 결대로 잘게 찢고 쪽파는 송송 썬다.
6 접시에 나초를 담고 풀드포크와 쪽파를 넉넉히 올린 뒤 바베큐소스와 치즈소스를 뿌려 낸다.