1 닭고기는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 6토막을 낸 뒤 생강, 후춧가루, 맛술을 넣어 재운다.
2 팬에 식용유를 두르고 닭을 노릇하게 지진 뒤 기름을 빼 찬물에 씻는다.
3 북어는 머리를 떼고 5토막을 내 물에 불리고, 건표고버섯은 물에 불려 반으로 썬다.
4 호두는 뜨거운 물에 불려 이쑤시개로 껍데기를 벗긴다. 은행은 끓는 소금물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
5 당근은 사방 3cm 크기로 썰어 모서리를 다듬는다.
6 냄비에 물 7컵을 붓고 북어 머리와 다시마를 넣고 끓여 맛국물을 낸다.
7 달걀은 달걀지단을 붙여 마름모 모양으로 썬다. 재료를 섞어 양념장을 만든다.
8 냄비에 닭고기와 맛국물 2컵, 표고버섯, 당근, 북어, 다시마, 양념장을 넣고 센 불에서 끓인다.
9 국물이 반으로 졸아들면 호두, 밤, 마늘, 불린 북어를 넣고 중간 불에 국물이 1컵 정도 남을 때까지 졸인다.
10 닭고기북어찜을 그릇에 담고 달걀지단, 은행을 올린다.